Тепло Венских вафель
Вафли известны многим культурам, вот только каждый народ хранит свой собственный рецепт. Нам в России с детства привычны тонкие пластинки, собранные в несколько слоев, каждый из которых соединен кремовой прослойкой. Получается совсем небольшой и простой тортик. Очень скромное, но симпатичное лакомство. Оно может долго храниться, стоит недорого, так что выступает как непритязательная, но надежная спасательная палочка.
В Европе же царствует совсем другая вафля. Она большая, хрустящая и подается с пылу, с жару. Называют ее венской вафлей, и она может считаться настоящим десертом, с обрамлением в виде ягод, шоколадной пасты, сахарной пудры, помадки или мороженого. Сладкие покрытия подчеркивают аккуратный вкус сладковатого теста, его теплая хрустящая поверхность тает во рту. Зимой свежие вафли согревают, поэтому их давно стали подавать на уличных ярмарках. Только подумайте: мороз, снег под ногами, а в руках горячие чай и угощение с мерцающей нетающей пудрой!
Впрочем, на летней прогулке вафли с мороженым и сиропом освежают не хуже, чем согревают зимой! И ветреной осенью уютно пообедать сытной вафлей с беконом, томатами и моцареллой.
Другими словами, оказалось, что вафли всегда к месту. Их можно делать даже основным блюдом. Стоит только поменять состав теста! Например, добавить смесь «Пиканто» или «Вегипан» от «Бакальдрин», и вафля, дополненная красной рыбой, соусом из авокадо и яйцом пашот станет полноценным блюдом. С венскими вафлями сочетаются самые разные продукты, так что можно оформить целое кофейное меню вокруг блюд на основе венских вафель.
Посмотрим же как готовить сладкие и сытные вафли (спойлер: очень быстро и просто!)
Рецепт № 1
Вафли «Венские»
Масса:
микс «Пирог Бакальдрин» 140 гр
масло растительное (маргарин) 60 гр
вода 70 мл
Всего массы 270 гр
Время замеса: 2 – 3 минуты медленно
Время выпечки: 2 – 3 минуты
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать вручную или с помощью миксера на медленной скорости до однородной массы. Выложить массу в кондитерский мешок. Выпекать в вафельнице для мягких вафель при средней температуре 2 – 3 минуты.
Готовые изделия можно смазать шоколадом, кремом или джемом, посыпать нетающей пудрой «Сноу Вайт», декорировать поверхность помадкой. Вафли можно подавать со свежей ягодой, фруктами и мороженым.
Рецепт № 2
Вафли «Шоколадные»
Масса:
микс «Захер» 100 гр
яйцо куриное 55 гр
вода 25 мл
Всего массы 180 гр
Время замеса: 2 – 3 минуты медленно
Время выпечки: 2 – 3 минуты
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать вручную или с помощью миксера на медленной скорости до однородной массы. Выложить массу в кондитерский мешок. Выпекать в вафельнице для мягких вафель при средней температуре 2 – 3 минуты.
Готовые изделия можно смазать шоколадом, кремом или джемом, посыпать нетающей пудрой«Сноу Вайт», декорировать поверхность помадкой.
Вафли можно подавать со свежей ягодой, фруктами и мороженым.
Рецепт № 3
Вафли «Пикантные»
микс «Пиканто» 100 гр
вода 80 мл
яйцо куриное 58 гр
маргарин 40 гр
Всего массы 278 гр
Время замеса: 2 – 3 минуты медленно
Время выпечки: 2 – 3 минуты
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать вручную или с помощью миксера на медленной скорости до однородной массы. Выложить массу в кондитерский мешок. Выпекать в вафельнице для мягких вафель при средней температуре 2 – 3 минуты. В тесто можно добавить маслины, вяленые томаты, сыр, лук. Готовые вафли можно подавать с соусами и зеленью.
Приятного аппетита и хороших праздников!
