Смесь для хлеба "Корншпиц Рус Микс" 10кг.

Смесь для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Самая популярная в Европе многокомпонентная зерновая смесь для производства различных видов зерновых хлебобулочных изделий, в том числе рогалика «Корншпиц®» и «Королевского» хлеба. Смесь содержит большое количество балластных веществ, витамины группы «В», минералы и микроэлементы.
Преимущества: высокое содержание пищевых волокон; обогащение витаминно-минеральным комплексом; низкий гликемический индекс; превосходный вкус и хрустящая корочка; многообразие рецептур для расширения ассортимента; изделия устойчивы к замораживанию и дефростации.
Компоненты: пшеничный шрот, ржаной шрот, пшеничная клейковина, льняное семя, шрот из пшеничного солода, сухая ржаная закваска, соль, пряности (тмин, укроп, кориандр, анис) и пр.
Дозировка: рогалик «Корншпиц®»: от 25 до 36 % к массе муки, другие хлебобулочные изделия: от 10 до 50 % к массе муки.
Базовая рецептура:

Рогалик "Корншпиц"
10 кг - пшеничная мука;
2,5 кг - Корншпиц Рус;
7 кг - вода;
0,4 кг - дрожжи прессованные;
0,25 кг - соль;
0,1 кг - ИБН.