Смесь "Макаронс микс", 4кг
Смесь сухая «Макарон Микс» (Mix Macaron) используется для изготовления печенья
Макаронс пришел к нам из Франции, это лакомство популярно и за пределами своей родины. Настоящие макаронс невозможно приготовить без специальных ингредиентов, которые и содержатся в этой смеси.
Особая технология изготовления помогает образоваться специальной "юбочке" у печенья, го поверхность покрывается хрустящей корочкой, внутри же печенье невероятно нежное, практически тает во рту. При помощи крема две половинки соединяют в одно изделие.
Состав: сахар, миндальный порошок, яичный белок в порошке, сироп глюкозы, обезжиренный молочный порошок, стабилизатор, эмульгатор, ванилин.
Применение:
- На 200 г. смеси: 40 мл. воды, нагретой до температуры 45-50 град.
- Взбивать на быстрой скорости 4 минуты.
- Незамедлительная формовка изделий с помощью кондитерского мешка на бумагу для выпечки.
Выпечка на двойном поддоне:
- Подовая печь: 150 град. 20-25 мин. с открытой вытяжкой.
- Ротационная печь: 135 град. 20 мин. с открытой вытяжкой.
Охладить пирожные, прослоить по Вашему желанию фисташковой начинкой, миндальной начинкой или кремом.