Шоколад Callebaut "Ruby" 47,3%, в каллетах, 2,5кг
Характеристики
- Производитель
- Callebaut
- Артикул
- CHR-R35RB1-E4-U70
- Упаковка
- 2,5кг
Описание
Ruby — самое необычное открытие в мире шоколада за последние 80 лет. Этот дар матушки-природы удивляет и ослепляет.
Он обладает совершенно новым вкусом и цветом, создан из какао-бобов сорта Ruby без добавления красителей или фруктовых ароматизаторов.
Имеет во вкусе яркие фруктовые ноты и легкую освежающую кислоту.
Используется для изготовления шоколадных плиток, конфет, муссов, кремов, глазурей.
КАК РАБОТАТЬ С RUBY RB1?
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ RUBY RB1 В ЕГО ЧИСТОЙ ФОРМЕ
(батончики, плитки, полые фигуры и украшения для тортов)
Ruby RB1 лучше всего раскрывается в максимально чистом виде. Просто позвольте клиентам погрузиться во вкусовые ощущения и насладиться вкусом и цветом этого продукта в максимально чистом виде.
СМЕШИВАНИЕ RUBY RB1 С ИНГРЕДИЕНТАМИ НА ВОДНОЙ ОСНОВЕ
(для создания ганашей, муссов, соусов и т. д.)
В многочисленных рецептах выпечки и десертов, таких как шоколадные кремы, crémeux, глазурь и т. д., шоколад часто смешивают с влажными ингредиентами или жидкостями, чтобы получить идеальный вкус и текстуру.
Внимание:
При смешивании Ruby RB1 с ингредиентами на водной основе, такими как сливки или молоко, можно увидеть, что натуральный цвет тускнеет или становится серым. Это нормально: при разбавлении Ruby RB1 меняется его уровень pH и цвет. Однако восстановив pH, можно вернуть присущий
Ruby рубиновый цвет или даже креативно обыграть его.
Добавьте кислотности фруктов. Для восстановления первоначального pH (например, добавьте фруктовое пюре, сок лайма и т. д.)
pH от 3,3 до 3,8.
Кроме того: вы создаете интересные сочетания, выявляя великолепные вкусовые ощущения.
СМЕШИВАНИЕ RUBY RB1 С ИНГРЕДИЕНТАМИ НА ЖИРОВОЙ ОСНОВЕ
(для создания масляных кремов и т. д.)
Для кондитерских наполнителей и кондитерских кремов мы рекомендуем смешивать Ruby RB1 с ингредиентами на жировой основе, такими как масло. Это предотвращает разбавление вкуса или потускнение цвета.
Мин. содержание какао % 47,3%
Мин. содержание молока % 26,4%
Общее кол-во жиров 35,9%
• Кошер, халяль сертификат
• Без глютена
• Подходит для вегетарианцев
• Сертифицировано Cocoa Horizons
• Изготовлен из какао-бобов Ruby
• Без красителей и фруктовых ароматизаторов
Он обладает совершенно новым вкусом и цветом, создан из какао-бобов сорта Ruby без добавления красителей или фруктовых ароматизаторов.
Имеет во вкусе яркие фруктовые ноты и легкую освежающую кислоту.
Используется для изготовления шоколадных плиток, конфет, муссов, кремов, глазурей.
КАК РАБОТАТЬ С RUBY RB1?
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ RUBY RB1 В ЕГО ЧИСТОЙ ФОРМЕ
(батончики, плитки, полые фигуры и украшения для тортов)
Ruby RB1 лучше всего раскрывается в максимально чистом виде. Просто позвольте клиентам погрузиться во вкусовые ощущения и насладиться вкусом и цветом этого продукта в максимально чистом виде.
СМЕШИВАНИЕ RUBY RB1 С ИНГРЕДИЕНТАМИ НА ВОДНОЙ ОСНОВЕ
(для создания ганашей, муссов, соусов и т. д.)
В многочисленных рецептах выпечки и десертов, таких как шоколадные кремы, crémeux, глазурь и т. д., шоколад часто смешивают с влажными ингредиентами или жидкостями, чтобы получить идеальный вкус и текстуру.
Внимание:
При смешивании Ruby RB1 с ингредиентами на водной основе, такими как сливки или молоко, можно увидеть, что натуральный цвет тускнеет или становится серым. Это нормально: при разбавлении Ruby RB1 меняется его уровень pH и цвет. Однако восстановив pH, можно вернуть присущий
Ruby рубиновый цвет или даже креативно обыграть его.
Добавьте кислотности фруктов. Для восстановления первоначального pH (например, добавьте фруктовое пюре, сок лайма и т. д.)
И/ИЛИ
Добавьте цвета, использовав натуральные ингредиенты, например, сухих лепестков цветов (розы, гибискуса) или засушенной свеклы, малины.
Для получения наиболее привлекательного цвета RUBY рекомендуется использовать значениеpH от 3,3 до 3,8.
Кроме того: вы создаете интересные сочетания, выявляя великолепные вкусовые ощущения.
СМЕШИВАНИЕ RUBY RB1 С ИНГРЕДИЕНТАМИ НА ЖИРОВОЙ ОСНОВЕ
(для создания масляных кремов и т. д.)
Для кондитерских наполнителей и кондитерских кремов мы рекомендуем смешивать Ruby RB1 с ингредиентами на жировой основе, такими как масло. Это предотвращает разбавление вкуса или потускнение цвета.
Мин. содержание какао % 47,3%
Мин. содержание молока % 26,4%
Общее кол-во жиров 35,9%
• Кошер, халяль сертификат
• Без глютена
• Подходит для вегетарианцев
• Сертифицировано Cocoa Horizons
• Изготовлен из какао-бобов Ruby
• Без красителей и фруктовых ароматизаторов
Мы работаем с 2005 года. На данный момент нами выполнено более 500 000 заказов.
Вся продукция сертифицирована и имеет соответствующие документы государственного образца
В наших магазинах действует гибкая система скидок
Технолог компании всегда готов проконсультировать по вопросам использования нашей продукции
Другие товары