Ксантановая камедь, 100гр

Ксантановая камедь — пищевая добавка для продуктов питания, которые с ее помощью приобретают вязкость, стабильность, становятся более густыми. Ее используют не только на производстве, в ресторанах и столовых, но и домашних условиях. К примеру, добавляют в фруктовые и ягодные заготовки.
Добавка отлично растворяется в жидкостях, что упрощает ее использование. Ксантановая камедь, состав которой обладает способностью увеличивать вязкость, в отличие от аналогичных загустителей, отличается стабильностью в большом промежутке температур. Это дает возможность одинаково удачно ее применять в горячих и холодных блюдах, сохранять свойства продукта при разморозке/заморозке.

Камедь способна полностью заменить крахмал, традиционно добавляемый в сотни продуктов. Она делает вкус кондитерского изделия более ароматным и насыщенным, так как пищевая ксантановая камедь обладает сливочным вкусом.

Загуститель ксантановая камедь необходим в производстве сливок, йогуртов, мороженого, рыбных продуктов, в перерабатывающем мясном производстве, для изготовления мармелада, желейных десертов, выпечки, кондитерских изделий. В салатах Е415 сохраняет презентабельный вид и консистенцию, в муке придает большую клейкость тесту, в соусах камедь является связующим звеном. При термообработке добавка снижает потери жидкости в продуктах.