Пирог Сливочная ягода
09.08.2017
Рецепт пирога Сливочная ягода использованием:
Рецепт пирога Сливочная ягода
| Масса: | |
| Пирог "Бакальдрин" | 1,400 кг |
| Вода (прибл. 20°C) | 0,700 кг |
| Растительное масло | 0,600 кг |
| Всего массы | 2,700 кг |
| Крем | |
| Вода | 0,525 кг |
| «Кремина» / «Ванилла Скай» | 0,125 кг |
| Всего массы* | 0,625 кг |
|
* В сухую смесь добавить холодную кипяченую воду и перемешать венчиком на средней скорости до получения однородной массы
Внимание: массу нельзя взбивать! |
|
Способ приготовления:
Вышеперечисленные компоненты перемешивать 3 - 5 минут на средней скорости. Массу равномерно распределить по смазанной жиром форме и покрыть ягодами.
Фруктовую начинку покрыть кремом, выдавленным равномерно, точкообразно с помощью кондитерского мешка с насадкой 10 мм.
Выпекать при средней температуре с открытым шибером. Охлаждённый ягодный пирог покрыть нейтральным гелем
